目前，学校食堂存在着许多食品安全事故。因此，国家政府部门和学校也加大了监督制度。学校食堂的管理应以学生为主体，思考学生的思想，解决学生的困难，满足学生的需要。食堂管理者应努力解决学生在用餐过程中的所有问题。那么，学校食堂如何由特定的承包大学管理呢?

一、加强成本核算，努力降低成本。这就要求食堂的购买者了解市场，合理地组织货物，完善食堂的验收、保管和使用制度。此外，在食堂承包制度的实施中，应限制食堂管理的利润率，以减轻师生的经济负担。

二、以学生服务为核心，以优质服务为荣，不断更新食品品种、品种，赢得荣誉;以效益、健康、美味、薄利、多销为基本原则;对学校的管理，遵守法律法规和规章制度，按照食品卫生法，严格操作规程，并保证学校休息，学校可以放心。让师生满意。

三、加强营养管理，增加食物种类，保证师生均衡营养，努力满足师生消费需求。

四、加强卫生管理，保持食堂整洁。学校总务部应严格执行《国家食品卫生法》规定，使炊具清洁，餐厅卫生整洁，烹饪人员定期体检，食堂卫生监督员定期检查。检查和监督食品卫生。

五、加强学生食品管理委员会的建设。学生食品管理委员会是学生的权利和服务机构。它是食堂的纽带，也是学生对声音的最大理解。学校食堂必须重视与学生食品管理委员会的合作，接受学生的监督管理，经常组织学生和食堂主人一起购买食堂物品，使学生能够了解餐厅的经营模式和健康状况。

六、尊重学校的意见，加强与学校的沟通与交流。

1、定期向学校汇报工作，征求学校意见和建议。

2、定期了解食堂师生的意见和建议。

3、设立意见箱，随时听取师生的意见，接受教师和学生的监督，尽最大努力满足他们的合理化要求和合理化建议。