炒菜为啥应热锅快炒？
供给人体的营养素，除碳水化合物、蛋白质、脂肪外，还有维生素、无机盐和水，这些物质都是生理上不可缺少的，而蔬菜是维生素和无机盐的主要来源。维生素中有一种叫抗坏血酸，它可以防止坏血病，也称维生素C，对调节人体生理机能的关系最密切，饮食中如果缺少了它，常会发生牙龈肿胀、糜烂、出血以及身体其他部位的小血管溢血等坏血病症状，身体......
2022-04-28
坚持喝粥健康养生
粥的主要成分是糖，也就是碳水化合物，还有植物蛋白质、维生素B 族。用粳米熬粥养生，已有两千多年的历史。宋代诗人陆游专门写过一首食粥诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”见水不见米，就不是粥；见米不见水，也不算粥。熬好的粥，米要开花，水与米融化在一起。熬粥的方法是：先将水烧开，加人洗好的......
警惕膳食大忌-暴饮暴食
有的青年喜欢暴饮暴食，兴致一来就大吃大喝，在大吃大喝之后暴亡者屡见不鲜。为什么暴食之后会引起暴死呢？膳食管理专家认为主要是因为突然发生急性坏死性胰腺炎、急性心肌梗塞、急性胃穿孔等而导致死亡。一般情况下，人们一日三餐吃进的食物，必须经过胃的加工消化，变成与胃酸混合的食糜，再经过小肠的胆汁、胰液、肠液的化学作用，将不能吸收......
各医院在营养食堂管理中存在的一些管理难点
1.营养科直接管理营养食堂，营养科主任感到精力分散营养科是一个医技的科室，而营养食堂的运作更多的具有后勤部门特点，从管理上是两种不同的管理要求。通过对营养科直接管理营养食堂的几个医院了解中得知，营养科主任普遍感到作为一个临床医技科室，必须要承担对医疗、科研和教学工作外，还必须兼顾营养食堂的管理，感到工作精力分散比较大，......
八大成人必需氨基酸的保健功效及食物来源
氨基酸是构成蛋白质的基本单位。成人的必需氨基酸有八种，包括苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。临床研究发现，这八种人体必需氨基酸都具有防治不同疾病的功效，日常生活中应注意补充。1．苯丙氨酸功效：苯丙氨酸具有减轻饥饿感，增强性欲，增强记忆力、提高思维灵敏度，振奋精神、消除抑郁情......
膳食管理要以清淡为主
在膳食抗衰延寿方面，是吃荤还是吃素？是吃咸还是吃淡？这是我们常常关心的两个问题。“清”，对应于鸡鸭鱼肉之“荤”; “淡”，对应于味之“咸”。在日常生活中，有的人一提到营养，就认为要吃大肉大鱼，这种理解是很片面的。其实，肥腻过多，反而为害。《 吕氏春秋》 指出：“凡食无疆厚味，无以烈味重酒，是为之疾首。”因为，经常过食酒......
