1. 海鲜煮不太熟会带有细菌。海鲜中的病菌具体是副溶血性弧菌等，耐热性较为强，80℃以上才可以完全消灭。除了水里产生的细菌以外，海鲜中还可能存有寄生虫卵及其加工产生的病菌和病毒污染。通常情况下，在开水中煮4-5分钟才算完全杀菌。为此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”这类不加热烹饪的海鲜必须要谨慎，吃刺身的那时候也要保障鱼的新鲜和卫生。

2. 死贝壳类病菌毒素多多　贝壳类自身带菌量较为高，蛋白质溶解又好快，因此死去便很多繁衍病菌、造成毒素，同时其中含有的不饱和脂肪酸也易于氧化酸败。不新鲜的贝壳类还会造成较多的胺类和自由基，对人体引起威胁。购买活贝以后也不可以在家储放很久，要尽早烹饪。过敏性体质的人尤其理应特别注意，由于有时过敏症状并不是由于海鲜自身，而是在海鲜蛋白质溶解过程中的物质造成的。

3. 海鲜啤酒同吃惹痛风　在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在身体代谢之后产生尿酸，而尿酸过多会造成痛风、肾结石等病症。假如大批量服用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加快身体尿酸的产生。因此，在大批量食用海鲜的那时候，不要再喝啤酒，不然会对人体造成不利影响。

4、要留意的是要保障海鲜类食物的新鲜和卫生。由于当中带有的副溶血性弧菌，这是一种耐热性比效强，需要80℃以上才可以完全消灭。因此吃的时候必须要保障海鲜早已被煮熟了，那样才可以安心的食用。

5、我们从市场上买回海鲜后，必须要记得不可以在家储放过久，建议尽早食用。由于自身的细菌量就较为大，死的海鲜其中的蛋白质会飞快溶解，繁衍大批量的细菌。那样会对身体造成很大程度上的威胁。

6、吃完海鲜，假如认为有点儿口干，这种时候不适合饮茶和吃水果。由于茶叶中富含的鞣酸会与海鲜中的钙产生难溶的钙，对身体的新陈代谢会造成不利的危害。水果中的维生素C和海鲜一起服用得话会令人造成中毒的反应。

夏天天气较高，容易造成食物中毒事件。食物不要生、熟混放，储存温度及时长要严格管理。为了预防细菌过度生长繁殖，菜肴烹制完成至服用的时长估计超出2小时的，应在5℃以下储存。其中，生食海鲜从加工到服用的间隔时间不可超出1小时。