有的青年喜欢暴饮暴食，兴致一来就大吃大喝，在大吃大喝之后暴亡者屡见不鲜。为什么暴食之后会引起暴死呢？膳食管理专家认为主要是因为突然发生急性坏死性胰腺炎、急性心肌梗塞、急性胃穿孔等而导致死亡。

一般情况下，人们一日三餐吃进的食物，必须经过胃的加工消化，变成与胃酸混合的食糜，再经过小肠的胆汁、胰液、肠液的化学作用，将不能吸收的大分子蛋白质分解为可以吸收的氨基酸，将脂肪分解为甘油和脂肪酸，将碳水化合物分解为葡萄糖，然后通过肠壁，进人血液循环，把营养物质输送到各组织细胞中而被利用。但每个阶段的功能都有一定的限度。

例如，一个成年人每天分泌胃液为1500 一2500 毫升，胰液为700 一2000 毫升，胆汁为6000 一7000 毫升，‘小肠液为1000 一3000 毫升。超过这个限度，就会破坏胃、肠、胰‘胆等脏器的正常功能，加上胃急性膨胀，抬高横隔，影响心脏活动，且胃本身蠕动困难，消化功能被破坏，就极易造成急性胃炎、急性胃扩张、急性胰腺炎、急性心肌梗塞等而致死。食物在胃中的正常停留时间一般为：蛋白质4 一5 小时，脂肪7 一8 小时，脂肪油炸混合物质为10 多个小时，糖类最短也要2 小时，然后才进人十二指肠。

如果油腻食物吃得过多，在胃内停留太久，胃液分泌会减少，胃肠蠕动力也显著降低，食物发酵变质，产生大量有害的物质与气体，因而出现暖气打隔儿，发生呕吐，腹部胀痛。这也是暴饮暴食之祸害。