有关海鲜的注意事项
1. 海鲜煮不太熟会带有细菌。海鲜中的病菌具体是副溶血性弧菌等，耐热性较为强，80℃以上才可以完全消灭。除了水里产生的细菌以外，海鲜中还可能存有寄生虫卵及其加工产生的病菌和病毒污染。通常情况下，在开水中煮4-5分钟才算完全杀菌。为此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”这类不加热烹饪的海鲜必须要谨慎，吃刺身的那时候......
2022-04-28
如何调理三餐膳食
( l ）营养组合。蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄人，又有利于减肥。( 2 ）巧选脂肪。完完全全不吃脂肪既不可能又损害健康，兴利除弊的惟一办法是巧妙选择。据营养学家分析，脂肪分为三......
专业食堂承包保证营养美味
对于吃，人们追求的永远是美味和营养两点要求，但大家都知道“众口难调”的道理，如果是做一个人的饭，保证做的既美味又营养的话，还是比较简单的事情，但如果是成百上千的食堂菜，想要保证这两点就变的比较困难，就如学校、医院或企事业单位这样就餐人群比较多的地方，所以为了保障饭菜美味和营养，学校、医院或企事业单位往往会选择把食堂承包......
控制浪费以及消毒管理制度的方法
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜;⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;⑶ 再用清水擦洗干净;⑷ 用含氯消毒液擦洗一次。食堂管理总汇1. 从采购货品的质量着手，减少损......
如何确保食堂工作人员的服务质量
针对“如何确保食堂工作人员的服务质量”问题，我们知道，员工的工作态度直接影响的就是食堂饭菜的质量，因此如何确保食堂工作人员的服务质量的？1、加强培训，全面提高员工素质。人力资源是现代企业中最重要的资源。食堂员工的职业素质是决定高职学校食堂能否提高管理质量的关健问题之一。定期地对员工进行业务技能和服务水平培训，不断提高员......
食堂经济营养套餐制作如何确保饭菜质量
在提供经济营养套餐的同时，营养均衡的基础上，力图给就餐员工提供最合理的就餐搭配，而有一些关于饮食健康的常识和细则在制作食堂营养套餐菜谱时尤其要引起注意，只有遵循这些原则才能提高饭菜质量同时力图给就餐员工的就餐带来更大的享受，并保护其饮食健康。1、副食应做到动物性食物与豆制品、根茎菜、绿叶菜、瓜类、豆类、薯类及菌藻类合理......
